Votre ticket moyen baisse ? Voici comment réagir intelligemment

Dans un contexte de baisse du pouvoir d’achat et d’évolution des habitudes de consommation, de nombreux restaurateurs constatent une diminution du ticket moyen.

Mais faut-il s’alarmer ? Pas forcément. Il faut surtout comprendre l’origine de cette baisse… et activer les bons leviers pour y répondre efficacement.

Identifier la cause de la baisse de votre ticket moyen

Avant d’agir, il faut analyser :

• Les clients commandent-ils moins d’entrées ou de desserts ?

• Y a-t-il un recul sur certaines catégories (boissons, plats premium…) ?

• Les clients optent-ils pour les plats les moins chers de la carte ?

• La fréquentation a-t-elle évolué (ex. : plus de déjeuners solo que de dîners à deux) ?

Avec Fyre, vous pouvez suivre précisément l’évolution du ticket moyen réel, par jour, par semaine, ou par service.

Action possible N°1 : Optimiser votre offre

Si les clients commandent moins… proposez-leur mieux.

Quelques actions rapides :

• Créez des menus ou formules avantageuses pour booster les prises d’entrées ou de desserts.

• Mettez en avant vos produits les plus rentables, là où ils seront vus.

• Proposez des upsells simples : boisson + plat, café gourmand, etc.

Avec Fyre, identifiez les produits qui tirent votre panier moyen vers le haut… et ceux à retravailler.

Action possible N°2 : Revoir votre pricing

Parfois, une baisse du ticket moyen cache un problème de prix :

• Des plats trop peu chers, mal positionnés dans la gamme.

• Des produits premium mal valorisés.

• Un écart de prix trop important entre les entrées de gamme et les autres.

Ajuster ses prix de quelques centimes peut suffire à reprendre plusieurs points de marge, sans freiner la demande.

Avec Fyre, vous visualisez vos marges en un coup d'œil et testez facilement des ajustements.

Action possible N°3 : S’adapter… sans brader

Une baisse du ticket moyen ne signifie pas qu’il faut baisser ses prix.

L’objectif : maintenir la valeur perçue de votre établissement, tout en gardant une offre attractive.

✅ Valorisez votre expérience client.

✅ Mettez l’accent sur la qualité des produits.

✅ Et surtout, pilotez vos décisions avec des données concrètes.

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En résumé

Un ticket moyen qui baisse n’est pas une fatalité.

C’est un signal, qui peut devenir une opportunité si vous savez l’analyser.

Avec Fyre, vous avez toutes les clés pour :

• Comprendre ce qui change dans les habitudes de vos clients.

• Adapter votre offre et vos prix.

• Optimiser votre rentabilité, sans sacrifier l’expérience.

Vous voulez voir comment Fyre peut vous aider concrètement ?

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